Es gibt etwa 60 verschiedene Trüffelarten und mindestens ebenso viele Zubereitungsarten. Für den perfekten Genuss sind einerseits die Qualität der Ware, andererseits aber auch deren Verarbeitung ausschlaggebend. Bei uns finden Sie ein attraktives saisonales Angebot zusammen mit dem richtigen Zubehör (wie etwa einem Trüffelhobel) und bei Bedarf auch wertvolle Tipps zu Lagerung und Zubereitung. Wir garantieren nicht nur bei verarbeiteten, sondern auch bei frischen Trüffelprodukten eine Lieferung von 12 Monaten im Jahr.

Trüffel aus Istrien

Wir starteten eine ganz exklusive Zusammenarbeit mit Pietro & Pietro by Natura Tartufi. Seit sechs Generationen – mehr als 80 Jahre im Familienbetrieb – wird bei Natura Tartufi bereits nach den verborgenen Schätzen der istrischen Wälder gesucht. Istrische Trüffel sind besonders, denn sie haben einen ganz außergewöhnlichen Geruch und Geschmack. Produkte von istrischen Trüffelverarbeitungsbetrieben werden ausschließlich aus edlen, Weißen und Schwarzen Trüffeln der Region hergestellt. Die Weiße Trüffel (tuber magnatum pico) ist der teuerste und beste Pilz der Welt. Ihre Jagdsaison dauert von September bis Ende Jänner. Die Farbe ist hellbraun, ockerfarben oder leicht grünlich. Der spezielle Duft, aber auch die Farbe hängt von dem Baum ab, mit dem der Trüffel in Symbiose lebt.
Eine weitere Besonderheit ist, dass die istrische Trüffel in ihren verschiedensten Arten 12 Monate im Jahr wachsen. Dabei spricht man von der Schwarzen Frühlingstrüffel (tuber bochii), der Schwarzen Sommertrüffel (tuber aestivum), der schwarzen Herbst & Wintertrüffel (tuber melanosporum) und eben von der Weißen Trüffel.

Trüffelsuche muss gelernt sein

Die Trüffelsuche ist in Istrien vorwiegend eine lange Familientradition. Wissen und Werte werden an die nächste Generation weitergeben. Selbst die Trüffelhunde werden schon als kleine Welpen zum Trüffel suchen erzogen. Die Mutterzitzen werden mit Trüffelöl eingerieben, sodass sich schon die Welpen an den edlen Geschmack des Pilzes gewöhnen können.