Spezialitäten aus den Weltmeeren
Exotische Fische aus allen Weltmeeren, Austern, Muscheln und Krustentiere mit harter Schale aber weichem Kern - bei unseren Fischspezialitäten bleiben keine Wünsche offen.
Als Klassiker der noblen Fischküche gewinnt der Red Snapper zunehmend an Beliebtheit. Er vereint in sich festes, saftiges, weißes Fleisch mit einfacher Handhabung und eignet sich bestens für alle Garmethoden. Exotischen Genuss verspricht auch der Drachenkopf. Hinter der bizzaren Schale verbirgt sich ein hochinteressanter Fisch und eine wahre Delikatesse. Mit ihrem unverwechselbaren und intensiven Geschmack ist die Auster wohl der Inbegriff einer maritimen Delikatesse für Gourmets und GenießerInnen. Nur wenige Austernarten dienen dem menschlichen Verzehr. In Europa werden üblicherweise „fines de claires“ angeboten. Austern gelten als gesundheitsfördernd und enthalten wenig Fett und Kohlenhydrate, dafür aber die Vitamine A, B1, B2, B3, B12, D und E. Weiters finden sich im Austernfleisch viele Mineralstoffe. Für viele Gourmets gelten Hummer und Langusten als absolute Krönung eines Meeresfrüchte- und Fischessens. Wer diesen noblen Portionen nicht so wirklich was abgewinnen kann, ist mit dem großen Bruder des Flusskrebses - den Langostinos (Kaisergranat) - bestens bedient. Doch wer ein echter Kenner ist, weiß den weichen, saftigen Kern von Krustentieren wie das des Taschenkrebses, der Königskrabben oder der Seespinne ebenfalls sehr zu schätzen.
Informieren Sie sich über weitere Spezialitäten an exotischen Fischen und Meeresfrüchten aus aller Welt in unserem Genusswelt Katalog Fisch & Meeresfrüchte.
